Путеводитель по видам стейков: от классики до альтернативных отрубов

Стейк — это толстый кусок обжаренного мяса, обычно говядины, нарезанный поперёк волокон. Существует множество видов стейков, отличающихся по вкусу, текстуре и способам приготовления. Рассмотрим некоторые из них:

Классические стейки:

• Рибай: Один из самых популярных стейков, известный своей сочностью и мраморностью. Наличие жировых прослоек придаёт ему насыщенный вкус.

• Нью-Йорк (Стриплойн): Стейк с ярко выраженным говяжьим вкусом и плотной текстурой. Имеет небольшую жировую прослойку с одной стороны, что обеспечивает сочность при жарке.

• Филе-Миньон: Самый нежный и постный стейк, вырезанный из центральной части вырезки. Отличается мягкой текстурой и утончённым вкусом.

Альтернативные стейки:

• Денвер: Отруб из внутренней части лопатки с высокой мраморностью. Обладает насыщенным вкусом и удивительной мягкостью.

• Пиканья: Популярный в Латинской Америке стейк из верхней части бедра. Имеет треугольную форму и покрыт толстым слоем жира, что придаёт ему особую сочность и аромат при приготовлении.

Способы приготовления стейков:

Существует несколько основных методов приготовления стейков:

1. Жарка на сковороде: Разогрейте сковороду до средней температуры, добавьте немного масла и обжаривайте стейк с каждой стороны по 3–4 минуты, в зависимости от желаемой степени прожарки.

2. Запекание в духовке: Обжарьте стейк на сковороде до образования корочки, затем перенесите его в разогретую до 230 °C духовку и запекайте до достижения нужной степени прожарки.

3. Приготовление на гриле: Идеально подходит для стейков на кости. Гриль придаёт мясу характерный аромат и позволяет достичь хрустящей корочки снаружи, сохраняя сочность внутри.

Для тех, кто ищет качественные стейки из мраморной говядины, интернет-магазин https://steaki.ru/ предлагает широкий ассортимент продукции с доставкой по Москве и Санкт-Петербургу. В их каталоге представлены как классические, так и альтернативные стейки, а также наборы для гриля и сопутствующие товары.

Выбирайте стейк по своему вкусу и наслаждайтесь его неповторимым ароматом и сочностью!